Necesito ayuda. Hice Ciabattas / chapatas con masa madre 85% hidratacio . Una las puse 5 hs despues de hacerlas (autolisis) salieron perfectas pero MUY pegadas a la bandeja aunque le puse un montón de semolin en la base. Otras que deje fermentando 12 hs en frío al otro día algunas se pegaron muchísimo y otras no pero aparte se les hizo UN GREÑADO cosa que no quería en este pan. Porque es ? Y que puedo hacer para que no se peguen ?
